Issu d'une très ancienne famille de vignerons de Pouilly, Pascal Renaud a repris en 1986 l'exploitation familiale de 5 hectares de Pouilly-Fuissé appartenant à la famille Delacour/Balladur, pour ensuite l'acheter en 1998.
Pendant toutes ces années Pascal et son épouse Mireille n'ont cessé de faire évoluer le domaine et de l'agrandir, pour donc acquérir d'autres appellations comme le Mâcon Solutré et le Saint Véran.
En 2008, le fils Guillaume décida de venir sur le domaine, apportant 3 hectares de Pouilly-Fuissé et 0.40 hectares de Mâcon Solutré en plus.
Tout le domaine est enherbé un rang sur deux pour concurrencer la vigueur de la vigne mais aussi pour limiter l'érosion des sols et donc préserver le terroir de chaque parcelles, sur l'autre rang est effectué un travail du sol régulier. Aucun insecticide n'est utilisé sur nos parcelles.
Au moment de la taille, la longueur de la baguette est stricte pour limiter le nombre de bourgeons et donc le nombre de raisins à environ 12, ce petit nombre de raisins apportera une maturité phénoliques idéale et une concentration des sucres, de la minéralité, des arômes et des matières colorantes nécessaires pour élaborer un vin de qualité.
Crémant de Bourgogne - Mâcon Solutré-Pouilly - Saint Véran - Pouilly-Fuissé
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